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旅游美食

陜西正宗老碗面的正確吃法

來源:新浪網 發布時間:2015-09-06

  岳陽新聞網訊 招牌油潑扯面端上來的時候,辣子還有剛被熱油潑過后嗞嗞作響的聲音,香味四溢。攪拌均勻后夾起一根,哧溜哧溜嗦進嘴巴,面勁道,順滑入味,軟而不爛、長而不斷。墊底的黃豆芽清脆,讓一碗面層次豐富起來。吃完面別忘了喝一碗面湯,所謂面湯其實是下面用的清水,陜西人講究“原湯化原食”這是道地的吃法。





  醬汁肉干煸滲出香嫩的肉油,濃郁的炸醬給得多,搭配西紅柿雞蛋和土豆丁,這碗就是字典里沒有,輸入法也打不出來的奇怪漢字,也是秦九和的招牌之一的“biangbiang面”。一邊拌一邊吃的面更香,讓醬料360度包裹著褲帶面,勁道彈牙。需要注意的是,面上來一定要趕緊拌勻,放久面容易坨,影響口感。





  說到陜西美味永遠離不開肉夾饃。表皮微微焦色的燒餅香脆,夾上剁碎的臘汁肉,吃起來肥而不膩,滿口留香。而在陜西小吃界有“面+肉夾饃+冰峰”的“老三樣”標配。冰峰飲料,你可以從味道上理解為“西安的健力寶”但是冰峰是伴隨一代代陜西人成長的民族品牌。陜西人看到一定覺得倍感親切。





  至于光看名字就好奇葫蘆里到底賣的什么藥的陜西名菜“葫蘆雞”,則用仔雞先清煮后籠蒸,再油炸,出鍋用葫蘆裝盤,另帶一碟椒鹽佐食。金黃的色澤外皮酥脆,雞肉鮮嫩多汁口感不柴。皮凍也是陜西的特色涼菜,把肉皮處理干凈后熬制冷卻,琥珀色的皮凍晶瑩發亮,入口Q軟,滿滿都是膠原蛋白。




環境:從裝飾到擺件無處不在的陜西風情,老碗餐具也都是從陜西運過來的。
招牌:油潑扯面、biangbiang面、習連套餐
交通:人民西路167號,皇家施華洛的旁邊,附近公交車站“樊西巷”
綜合:涼菜很好吃,一碗面之外可以來份素三拼(3種涼菜組合一起)。面食分大小碗,如果還希望加量可以在點單前吩咐服務員,扯面大多3、4厘米,可以提前要求面的寬細。因為面容易糊,所以不建議外帶。有兩個包廂,可坐10人,接受預定。


責任編輯:實習編輯 曹昌
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